Tussen iets willen (je idealen) en iets doen (je gedrag) zit soms een wereld van verschil. Misschien wil je graag duurzamer of plantaardiger eten, maar kies je eenmaal in de supermarkt toch weer voor het oude vertrouwde. Herkenbaar? HFF’s Diana schrijft voortaan over haar borddilemma’s. Ze trapt af met haar grootste: kaas! 

Diana: “Hoewel ik me heel bewust ben van de impact van kaas eet ik het toch. Vaak wordt kaas gebruikt als vegetarisch alternatief voor vlees. Als groot kaasliefhebber en minder groot fan van vlees, at ik jarenlang veel kaas. Op de boterham, bij de borrel en het avondeten. Ik kan enorm genieten van een stukje oude kaas en van spannende Franse rood- en blauwschimmelkaasjes. Ook geitenkaas vind ik heerlijk.

Inmiddels  weet ik dat zuivel een flinke impact heeft op klimaat en dierenwelzijn. Bij de productie ervan komen veel broeikasgassen vrij. Vooral bij de productie van veevoer en door koeien die boeren en winden laten. Voor kalfjes betekent het meestal dat ze een dag na hun geboorte al bij de moeder worden weggehaald. Voor mij redenen genoeg om minder zuivel en dus ook minder kaas te eten. 

Om mijn kaasconsumptie te verlagen, moest ik wel een aantal wijzigingen op mijn bord maken.  Dus pindakaas op mijn brood, gistvlokken en miso als smaakmaker bij het avondeten. En de borrelplank? Die is vaker gevuld met groentespreads en vegan kaas op basis van cashewnoten. 

Daarnaast blijf ik ook genieten van echte kaas. Bijvoorbeeld als we uiteten gaan in een goed restaurant. Dan trakteer ik mezelf op een kaasplankje. En zijn er voor de lunch geen vegan opties? Geen probleem, dan kies ik voor een lekker broodje oude kaas. 

Herkenbaar? Ik ben benieuwd naar jouw borddilemma’s. Laat het weten!”

Het borddilemma is de voedingsvariant van de klimaatspagaat (Reint Jan Renes, Mulier Instituut): de kloof tussen eetidealen en eetgedrag. Ik schrijf over borddilemma’s omdat bewust eten niet begint bij perfectie, maar bij herkenning. Door de kloof tussen eetidealen en eetgedrag bespreekbaar te maken — zoals bij de klimaatspagaat — wil ik ruimte creëren voor mildheid, reflectie en kleine stappen vooruit.