“Mooi dat je de hele bloemkool – inclusief de bladeren – gebruikt”

HFF’s foodie Mascha: “Dit bloemkoolgerecht heeft een verrassend lekkere smaak. Je laat de ‘m lekker zachtjes garen in de saus. Behalve de roosjes gebruik je ook de steel én de binnenste bladeren van de kool. Alleen de lelijke grove buitenste bladeren en echt vezelige stukken kunnen de groenbak in. De rest snijd je fijn en bak je mee. Behalve smaakvol ook nog eens heel economisch!”

Ingrediënten voor 4 personen:
– 1 flinke bloemkool, gewassen, roosjes apart
– 2 blikken gepelde tomaten
– 75 gr. rozijnen
– 2 laurier blaadjes
– 1 groentebouillonblokje, verkruimeld
– 1 grote ui, gesnipperd
– 3 tl garam masalapoeder 
– olijfolie, extra vierge 
– zakje cashewnoten
– versgemalen peper, zout
– optioneel: crème fraiche

Zo maak je het:  

• Zet een grote hapjespan op het vuur met een paar eetlepels olijfolie. Fruit de ui op zacht vuur een minuut of vijf tot deze zacht is. 
• Snijd ondertussen de stronk en de bladeren van de bloemkool. Hak deze fijn en voeg ze toe aan de pan. Even doorroeren en een paar minuten meebakken. 
• Voeg dan de bloemkoolroosjes toe samen met de Garam masalapoeder. Zacht bakken, daarna de tomaten, rozijnen, laurier en het bouillonblokje erbij. Voeg 400 ml water toe (een leeg blik tomaten) en roer goed door. 
• Laat zachtjes op het vuur staan tot de bloemkool gaar is, afhankelijk van het formaat van de roosjes 10-15 minuten. Eventueel nog wat water toevoegen.
• Breng op smaak met peper en zout. Serveer met cashewnoten en evt. wat crème fraiche. Gaat goed samen met rijst, papadum en een fruitsalade of chutney.

Eet smakelijk!

Wil je weten hoeveel voedingsstoffen je binnenkrijgt met deze maaltijd? AI rekende het voor je uit: 

Voedingswaarden (per persoon)

• Energie ~320 kcal
• Eiwitten ~9 g
• Vetten ~16 g
• Koolhydraten ~35 g