Linzen Soep

Voorbereidingstijd: 15 minuten (plus weektijd)
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Voorweken (optioneel)
▢ Rode linzen – 250 g
▢ Bruine linzen – 100 g

Soepbasis
▢ Ui – 250 g, fijngesneden
▢ Gember – 5 cm
▢ Olie – 1 eetlepel
▢ Gedroogde rode peper (optioneel) – 1 stuk
▢ Mosterdzaad – 1 theelepel

Kruiden
▢ Kerriemix – 1 eetlepel
▢ Korianderpoeder – ½ eetlepel
▢ Chilipoeder – ½ theelepel

Vloeistoffen
▢ Kruidenbouillon – 1 blokje + 200 ml water
▢ Extra water – naar behoefte
▢ Citroen – naar smaak

Bereidingswijze

1. Week de linzen.
   Week de rode en bruine linzen een nacht in koud water of 2–3 uur in warm water. Giet af en zet opzij.
2. Maak de basis.
   Verhit olie in een pan en voeg ui, gember, rode peper en mosterdzaad toe. Bak tot de ui zacht en goudbruin is. Schraap eventuele aanbaksels los.
3. Voeg de kruiden toe.
   Voeg kerriemix, korianderpoeder en chilipoeder toe. Roer 1 minuut om de smaken vrij te laten komen.

4. Kook de soep.
   Voeg de bouillon en het water toe, breng aan de kook en voeg de linzen toe. Laat sudderen tot de linzen zacht zijn. Voeg indien nodig extra water toe.
5. Pureer en breng op smaak.
   Pureer deels met een staafmixer voor een romige textuur. Breng op smaak met zout en citroensap.
6. Serveren.
   Serveer warm met brood of rijst en eventueel verse kruiden of extra citroensap.