Hoewel de pepernoten al sinds augustus in de winkel liggen – en je er vast al een paar hebt opgesnoept – gaat er niets boven eigen gebakken (plantaardige) pepernoten. Super lekker en helemaal niet moeilijk om te maken. Met deze ingrediënten kun je een hele bakplaat vol maken. 

Dit heb je nodig:

• 200 gram tarwemeel
• 75 ml olie (raapzaad of plantaardige boter)
• 60 ml sojamelk
• 100 gram (bruine)suiker
• 1 eetlepel cacao
• 1 eetlepel kaneel
• halve eetlepel speculaaskruiden (gember, nootmuskaat, kruidnagel)
• snuf zout

Mix alles goed door elkaar. Maak kleine bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Daarna zo’n 7 tot 10 minuten bakken in de oven op 180 graden (hete lucht). 

Geniet ervan!