Sinds afgelopen jaar is Diana Visser onze nieuwe secretaris bij Haarlem Food Future. Hoogste tijd om haar even aan je voor te stellen.

Vertel! Wie is Diana?
“Ik ben 52 jaar en woon samen met Serge ruim 15 jaar in Haarlem. Zowel qua werk als vrijwilligerswerk zet ik me in voor duurzaamheid. Zo werk ik als hoofd Sustainability bij Corbion, een leverancier van natuurlijke voedingsingrediënten. Daarnaast ben ik klimaatcoach bij de stichting Klimaatgesprekken en dus secretaris bij Haarlem Food Future. Ik houd van lekker eten en van koken, experimenteer graag met smaken en technieken en ik kook graag voor voor vrienden een dinertje. Naast m’n werk geniet ik ervan om hard te lopen in onze prachtige duinen en om tijdens vakanties op de fiets de omgeving te verkennen.”

Wat trok je aan in HFF?
“Zeker het voedsel redden! Voedselverspilling voorkomen is een van de meest belangrijke manieren om de voedselketen te verduurzamen. Door gered voedsel te doneren aan buurthuizen is er ook nog een positief sociaal effect. Mooi hoe dat door het HFF-voedselredteam in Haarlem op de kaart is gezet. Via via raakte ik zelf bij Haarlem Food Future betrokken. Ik vergaderde een keer meer en voelde me meteen enorm aangetrokken door het enthousiasme en de passie van het HFF-kernteam. Toen de rol van secretaris vrijkwam, ben ik hier ingedoken. Fijn dat ik zo een concrete bijdrage aan het team kan leveren.”

Wat zou je graag in de stad willen bereiken met HFF?
“Dat we duurzaam en gezond voedsel op de kaart zetten voor álle Haarlemmers. En dat er meer bewustwording en handvaten komen die het makkelijker maken om te kiezen voor gezonde, duurzame, lokaal geproduceerde voeding.

Wat heb je zelf met gezonde voeding?
“Voor mij is gezonde voeding ook gezond voor de planeet. Ik vind het belangrijk om mijn eigen voetafdruk/voedselafdruk te verkleinen en zo anderen te inspireren dit ook te doen. Door de jaren heen ben ik stap voor stap steeds meer plantaardig gaan eten, uit het seizoen en liefst ook lokaal.”

Wat mis je op voedselgebied in Haarlem?
“Fermented foods en ondernemers die producten maken door voedsel te fermenteren. Op dit gebied gebeurt heel veel. Door voedsel te fermenteren houd je het gezond en beter houdbaar – wat voedselverspilling voorkomt. Gefermenteerd voedsel is ook makkelijker verteerbaar en de fermentatie voegt allerlei nutriënten toe. Ik vind het zelf leuk om met fermentatie te experimenteren (kombucha, kefir, kimchi, miso). Ik mis ondernemers in Haarlem die deze producten maken of cursussen hierin geven!”

En heb je nog een tip voor onze lezers?
“Zeker. Het boek Smaakvrienden van Angélique Schmeink vind ik geweldig. Hierin staan alle mogelijke smaakcombinaties en bereidingstechnieken uitgewerkt van alle groenten. Fantastisch om food waste te voorkomen. Als ik een restje heb, dan pak ik mijn Smaakvriendenboek erbij en kijk ik wat ik ermee kan doen en waarmee ik het kan combineren. Zo ontdek ik leuke nieuwe combinaties en het is een heel vrije en creatieve manier van koken. En als je meer wilt weten over voedsel fermentaties, kijk dan eens op de site van Christian Weij. Ook het boek Over Rot van Meneer Wateetons is een aanrader. Laat je inspireren door de wondere wereld van voedsel veranderende microben.”