Staat er in jouw koelkast ook nog een verdwaald potje chutney van de kerst? Misschien had je toen maar een klein lepeltje nodig voor bij het kaasplankje, maar ja wat doe je met de rest?

Met deze tips van foodie Mascha gaat er helemaal niets verloren!

• schep eens een lepel chutney door je pastasaus of chili, geeft meteen diepte aan je saus!
• doe een schep in de pan tijdens het bakken van paddenstoelen
• smeer een flinke eetlepel chutney op een broodje met hummus
• wat dacht je van een paar eetlepels op de bodem van een hartige taart die je daarna belegd met lekkere gegrilde groenten!

Ook wij hadden potten vol chutney over bij Haarlem Food Future. Bij één van onze evenementen kookten we namelijk met een flinke hoeveelheid gered voedsel. Van het fruit en de groenten maakten we chutney.

Nu er nog steeds 18 potten chutney over zijn, is het tijd voor plan B: ketchup maken! Want behalve tomaten, bestaat ketchup uit azijn, suiker, zout, kruiden & specerijen. Laten dat nou precies de ingrediënten zijn die ook chutney haar smaakt geven. Een ideale oplossing! Dus ging Mascha ermee aan de slag voor het Springer Festival en deelt hier meteen haar receptje met jou:

Benodigdheden voor 1 fles/pot Ketchup:

-Een aangebroken potje chutney (hoe weinig ook, alles werkt!)

-twee keer zoveel tomatenpuree (passata of polpa)

-evt. een teentje knoflook, fijngesneden

-zout

-olijfolie, extra vierge

Bereiding:

• Verhit 1-2 eetlepels olijfolie in een pannetje, doe de knoflook erbij en direct daarna de chutney.
• Roer goed door, laat het een paar minuten garen voor je de tomatenpuree erbij doet.
• Laat af en toe roerend, 5-10 minuten zachtjes pruttelen. 
• Voeg een snuf zout toe naar smaak en zet het vuur uit. 
• Gebruik een staafmixer om er een gladde saus van te pureren en schenk de ketchup in een schone glazen pot of fles. Bij grotere hoeveelheden kun je de potjes 20 minuten wecken, dan zijn ze tot een jaar houdbaar!

WIN JE EIGEN POT KETCHUP

Nieuwsgierig naar onze ketchup? Kom langs bij de HFF-kraam op het Springer Festival en proef! Je bent welkom tussen op 11 april tussen 10.00 en 16.00 uur in de Haarlemmer Kweektuin (proeven kan zolang de voorraad strekt!).

Raad het mistery ingrediënt en wie weet ga jij wel met een potje ketchup naar huis 😊

Tot dan!